油葵芽苗菜是用生葵花仔发芽长出的芽苗，油葵苗有股葵花籽仁的清香，口感好，营养丰富。油葵苗又称为葵花子苗。葵花籽芽苗菜的食疗功效：可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用。还有改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效。常食可预防脚气病，保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力。
油葵芽苗菜的种植管理方法
1、选种
种子选择种子饱满，品相好、发芽率高的种子，剔除发霉，破损及虫害的种子
2、浸种
将选出的种子晒种后，用清水将种子淘洗两遍，然后用种子重量2-3倍的清水根据温度高低浸种10-24小时。
3、催芽
在盘中垫上一层浸湿的育苗纸，将浸泡好的种子清洗干净，沥干水，每盘用干种100-150克，然后进行叠盘催芽。最底盘是垫双层湿育苗纸的空盘，最上一盘也是垫有湿报纸的空盘，保持室内温度22-26度，催芽3天左右。
4、上架
当苗长2-3厘米时，则分别上架，催芽期间每日倒盘一次，每天用喷壶喷雾1-2次，保持种子及育苗纸的湿润。放在散光去进行苗期生长，避免强光照射。
5采收
大概10天左右一盘完整的油葵芽苗菜就完成了。