随着温度的回升，南方大部分地区，有的蔬菜已经开始种植了，但对于北方来说，由于温度低，早晚的时候又是还有霜冻，对于大部分蔬菜来说种植还不是时候，但有这么几种蔬菜，不怕冻，也不怕低温，而且生长期还很短，不管南方还是北方，现在正是种的好时候，到五月份就能卖，一亩地收入几千不成问题，效益挺不错。
一，香菜
香菜一般在春天和秋天种植，目前还有四季种植的品种，但它们都有一个共同的特点，就是生长期短，而且非常耐寒，在零下5度的低温条件下也不会冻坏，8度以上就开始生长，对于大部分地区来说，现在正是种植的好时候，50天左右就可以上市，南北方均可种植，一般亩产3000-5000斤，按每斤2元计算，一亩地最低也可收入5000元，收获后还不耽误种植其他蔬菜，整个生长期只需两个月。
种植要点：由于香菜的种子十分坚硬，一个硬壳里有两个种子是对生的，种植前必须要先把种子揉搓成两半，否则不仅出芽慢，发芽率也很低，种植后覆土不宜超过2厘米，并施足底肥。
二，豌豆
豌豆虽说是一种豆类作物，但它却不怕低温，即便是出芽了，也不怕霜冻，只要地面解冻就能种植，而且生长速度也很快，一些早熟品种从种到收仅需两个多月，收完豌豆后，可以接着种植其他蔬菜，一般早熟豌豆亩产豆荚在2000斤左右，这几年市场价每斤都在2元以上，高的时候达到5元，亩收入几千元还是没问题的。
种植要点：种植豌豆宜早不宜晚，土壤化冻后即刻种植，行距50-60厘米，株距30厘米为宜，每穴播2-3粒种子，施足底肥，苗长到一定的高度时，进行简单的搭架即可。
三，奶油生菜
奶油生菜是从国外引进培育的新品种，口感好，爽脆味香，市场销量好，耐热耐寒，四季均可种植，生长速度快，采收时间长，而且不会老化，雨季也不会腐烂，种植容易，种后50天就可以采收，可持续采收一个月以上，采收期间产量会不断增加，亩产3000-4000斤，收获完后还可以种植萝卜、大白菜等蔬菜，如用大棚种植赶在冬季上市，还能卖个好价格，奶油生菜市场价每斤2-5元，亩效益最低可达几千元。
种植要点：奶油生菜一般要先育苗后移栽，这样能节省种子，移栽一般按照株行距25*25厘米为宜，各地可根据当地播种日期选择适时种植。
以上三种蔬菜无论南方还是北方，现在种植正是好时候，如有意种植，可根据当地气候特点和市场行情选择适宜的种植品种。