向日葵是在夏季开花。
向日葵开花时间在每年的7-8月份，如果种植比较晚，那花期也会适当延迟。不过，最晚的向日葵开花也不会超过秋季，花朵为淡黄色、橙黄色，由于品种不同，花盘的大小也不同。
向日葵四季皆可，主要以夏、冬两季为主。花期可达两周以上。向日葵的品种可分为“一般观赏用”品种或“食用”品种，一般观赏用品种特征为植株较矮小。
向日葵的种子含油量极高，味香可口，可炒食，亦可榨油，为重要的油料作物。观赏向日葵因而适合栽种于盆栽中；食用品种则植株较为高大，种于正常露天苗圃泥土中。