大葱属百合科，耐寒抗热，适应性强，四季均可上市，是百姓日常食用的必备食材，那如何才能种出又粗又长的大白葱呢？
一、品种选择
选用优质、抗病、高产的品种。如常见的“五叶齐“品种， 该品种具有植株高大, 葱白肥大、细嫩、产量高，耐贮性强等优点。
二、土壤的选择
要求土壤深厚，地势平坦、排灌方便, 最好选择富含有机质的粘土，大葱忌连作，要求与非葱蒜类的蔬菜地实行3年以上的轮作。
三、播种育苗
播种期一般为3月上旬，过晚常因生长期短，降低产量，播种前先将种子在清水中浸泡10分，捞出秕籽杂质，再将种子放入45℃左右温水中浸种15分，播前在播种畦里取出一层土过筛作覆土用，播种畦灌足底水，水渗后撒一薄层底土，均匀播种后，再用取出的过筛土覆盖种子，覆土厚度一般1~1.5cm。幼苗期要及时间苗2~3次，间去小苗、弱苗、病苗等，并同时拔除杂草，苗床不干旱不浇。
四、定植
大葱长至40~50cm高时开始定植，结合耕地每亩施优质肥4000斤，最后按行距65厘米开定植沟，施肥后疏松沟内土壤，将肥料混匀，然后搂平，起苗前2~3天，浇水一次，使土壤保持不干不湿，随起苗随定值，栽苗深度不埋心叶，为培土方便，一般采用放大行距，缩小株距的方法。
五、田间管理
缓苗期一是防涝，二是松土，雨后要及时排水、中耕，防止葱叶发黄、烂根死苗现象发生，立秋后天气凉爽，昼夜温差大，适合大葱生长，立秋时在垄背撒施农家肥，同时施入尿素l0kg，随之锄松垄台，将肥料锄入沟内浇水。处暑时再追肥，将肥料施入行间，中耕培土，顺沟浇水，白露和秋分时各再追肥、培土、浇水一次。要经常保持地面湿润，这样水分充足、叶色深、蜡粉厚、葱白洁白有光泽。培土要在上午露水干土壤凉爽时进行，否则容易引起假茎腐烂。
六、病虫害防治
大葱的病害有葱类霜霉病、紫斑病、锈病等，虫害主要有葱地种蝇、葱白潜叶蝇、葱蓟马等，要经常巡查田间，发现病情及时处理。喷施对应药剂治疗。如紫斑病发病初期喷75%的百菌清可湿性粉剂600倍液、或70%代森锰锌可温性粉剂500倍液，锈病可选用15%粉锈宁可湿性粉剂2000~2500倍液等，葱斑潜叶蝇盛发期喷洒高效氯氰菊酯4000倍液或80%敌敌畏2000倍液等。
综上，大葱想获得高产，农户选择适宜本地区播种的品种后，要科学播种育苗，适期育苗，及时定值，同时加强田间管理，提前预防病虫害，即可获得又粗又长的大白葱。