一、初秋有机大白菜栽培
早秋大白菜相对于秋冬季大白菜来说，播种日期在夏季卷心菜和秋季卷心菜之间，具有一定的耐热性。生长期为55~60天，在国庆前后上市。这个季节蔬菜供应量少、新鲜蔬菜种类少，此时出售收入高。早秋白菜在高温干燥的季节生长，容易患病毒性疾病和干心病。在后期很容易感染软腐病，虫害发生很严重。疾病预防和病虫害防治是早期大白菜栽培的关键。
1，品种选择
早秋白菜可考虑抗病性、早熟性、耐热性等综合性状，同时单球体重略大于夏季大白菜，生长期稍长，因为其生长温度在后期有所下降，有利于它的生长。另外，春播品种和夏播品种也可作为早秋白菜种植。
2，整地和施肥
为了防止在下雨天耽误耕畦，要及时做好整地、深耕、翻耕、施肥的措施，做好播种前的准备。并尽可能选择前茬不是同科作物的地块，以及有灌溉和排水良好条件的肥沃土地。根据初秋大白菜生长期短，生长速度快的特点，选择地势高、有深层土壤且肥沃、通风良好、富有微量元素的地块。在播种和定植之前，施用基肥，基肥主要是优质有机肥。一般来说，每亩施优质腐烂的农家肥4000公斤，饼肥100公斤，磷矿粉30公斤，钾肥15公斤。然后继续深翻、精锄、做垄，垄高15cm左右。
3，适当播种
及时早播是早秋大白菜高产的关键措施之一。如果片面追求早市，而不根据当地的气候条件，盲目早播，往往由于严重疾病造成的产量减少。早冬卷心菜种植夏季卷心菜和秋冬卷心菜之间，具有耐热性、成熟性和结球性。因此，播种太早很容易导致结球结得不结实，病情严重；播种太晚，则无法实现提早上市的目的，达不到产量高、效率高的目的。一般，从7月底到8月初播种是合适的。早秋的白菜可以通过育苗移栽和直接播种的方式来种植。育苗移栽可做苗床或营养钵来育苗，种植1亩白菜，需要苗畦25~30 x20，一般宽1.5m，长15至20m。
直播可以在垄上每隔45~50cm划线，深1cm，每洞播8~10个种子，覆盖土壤后稍微镇压，播种后在沟里浇水。种植时要注意天气预报，防止暴雨侵袭，影响幼苗的出苗。在播种时，要注意播种后的管理质量，确保全苗、壮苗、齐苗。特别注意土壤水分，如墒情不足，播种后应立即浇水，第二天应再次浇水。
4，种植密度
早期大白菜主要种植早熟品种，株型紧凑。同时，由于此时病虫害发生率高，合理密植是影响高产的重要因素。平均植物间距为40-50cm。行距为44~50 cm，每亩种植2700~3000株。
5，间苗、定苗
一般来说，间苗是3-4次，幼苗长齐后开始间苗。一般来说，第一次间苗是在“十”字拉长期间进行的，以防止幼苗拥挤，每穴留下4到5个幼苗；当幼苗长到2至3片真叶时，再次进行间苗，每穴留2-3株幼苗；等幼苗发育到5~6片真叶时，间苗可与定苗一起进行。
6，中耕除草
结合间苗和降水条件及时进行中耕，并拔出田间的杂草。一般在在封垄之前，间苗、定苗、连作期前中耕3-4次。在中耕时，要注意浅锄垄背深锄垄沟，这样可以保墒，有利于土壤含氧量提高，且不伤根。当叶子覆盖垄时，停止中耕，以免破坏根系和叶片，导致植株生长不良和病原体入侵。
7，水肥管理
早秋播种初期，萌发期和幼苗期仍处于炎热和阴雨季节，因此注意浇水，以利于降温，同时也防止水淹，促进幼苗生长。如果天气多雨，应及时排水，并应深耕土壤以改善土壤通气。天气早期干燥时，需要浇水补充水分，降低表面温度。种植幼苗后，必须追水追肥。通常，在定苗后，每亩施用1000千克分解的动物粪便或沼气浆。在幼苗期和莲座期，分别施用1,500至2,000千克分解的动物粪便或沼气浆。通常，要配合水来施用，也可以撒施。平畦种植可以在沟渠中撒施在垄栽可以在沟的两侧撒施。
8，及时收获
一般来说，播种后约50天，在大白菜的结球成熟后收获，收获太晚，经济效益降低，并且由于炎热的天气，患病虫害的机会增加，以及根、叶腐烂概率很高。在收获时，去除根和茎，并去除叶子和腐烂的叶子。除去根和茎，在叶球的外侧留下2~3片叶子以保护叶球。